“อิ่มความรู้ อิ่มท้อง อิ่มใจ อิ่มอดีต” ประโยคของความอิ่มในแบบต่างๆ ที่ถูกเริ่มต้นด้วยอาหาร อิ่มทั้ง4ข้างต้นเป็นคำโปรยในตอนต้นของรายการ “อิ่มอดีต” ที่มีโปรดิวเซอร์มากประสบการณ์จากรายการแนะนำอาหาร ร้านอาหารอย่าง “คุณกาญจนา อับดุลลาฮาย” มาเป็นหัวหน้าโครงการอิ่มอดีต ผลงานผู้รับทุนของ “กองทุนพัฒนาสื่อปลอดภัยและสร้างสรรค์” เพื่อทำงานการสื่อสารจากอดีตเพื่อเชื่อมโยงไปยังปัจจุบัน โดยมีอาหารเป็นเครื่องมือหลักที่เกี่ยวร้อยให้เห็นถึงอดีตในด้านต่างๆของสังคมไทย ไม่ว่าจะเป็นในด้านวัฒนธรรม ความเป็นอยู่ ฯลฯ ทางโครงการอิ่มอดีตเริ่มเดินเรื่องจากอิ่มในความรู้ของอดีต หลังจากนั้นรายการจึงเชื้อเชิญให้ผู้ชมได้เดินเข้าไปสู่ประวัติศาสตร์ความเป็นมาของอาหารเมนูนั้นๆ ประวัติศาสตร์อาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวของผู้คนสังคมที่มีส่วนก่อเกิดอาหารเมนูนั้นๆขึ้นมา แล้วเสร็จจึงพาผู้ชมไปหาความอิ่มท้องจากอาหารคาว อาหารหวาน ของกินเล่น หรืออาหารลูกผสมที่กลมกล่อมจนได้ความเป็นรสไทย และแน่นอนความอิ่มใจความภาคภูมิใจจึงตามมาอย่างเลี่ยงไม่พ้นในฐานะคนดูที่เป็นคนไทย
“เป็นความตั้งใจที่จะผลิตรายการอาหารที่เป็นประโยชน์ สอดแทรกประวัติศาสตร์ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร จากที่เราคุ้นเคยกับการทำรายการแนะนำอาหาร แนะนำร้านอาหาร เราเริ่มรู้สึกตัน ในช่วงเวลานั้นเราอยากทำรายการอาหารที่มีความละเอียดละออมากกว่าที่ทำอยู่ มันจึงเป็นความตั้งใจที่เก็บเอาไว้ จนได้มาทำโครงการนี้ภายใต้การสนับสนุนของกองทุนพัฒนาสื่อปลอดภัยและสร้างสรรค์ ความตั้งใจในการทำรายการอาหารที่มีสาระ มีเนื้อหา มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์ จึงบรรลุเป้าหมายที่ตั้งใจไว้ และถ้าให้เปรียบเทียบระหว่าง 2 โปรดักชั่น ระหว่างรายการแนะนำอาหาร กับ รายการอิ่มอดีต สิ่งที่เด่นชัดที่สุดของความแตกต่างก็คือ ความอิสระในทางความคิด ซึ่งรายการอาหารอย่างอิ่มอดีตสามารถให้สิ่งนี้ได้
เมื่อจะต้องเลือกตอนไหนตอนหนึ่งจาก12ตอนของอิ่มอดีต คุณกาญจนา เล่าว่าที่จริงก็เลือกไม่ถูกว่าตอนไหนดีกว่าตอนไหน เพราะทุกตอนถูกถ่ายทำด้วยความตั้งใจ แต่ถ้าเป็นความประทับใจเป็นส่วนตัวที่สุด คุณกาญจนาเองยกให้ ตอนที่ชื่อว่า “ข้าวแช่ชาววัง” เป็นตอนที่ให้ความประทับใจที่สุด ตั้งแต่ข้าวแช่ที่ได้เล่าผ่านเรื่องราวของชาวมอญในประเทศไทย ทำให้รู้ที่มาว่าข้าวแช่ที่กินอยู่กันนั้นเป็นวัฒนธรรมอาหารแบบชาวมอญ จากอาหารแบบคนมอญเข้ามาสู่ความเป็นอาหารในรั้วในวัง และจากในรั้วในวัง กระจายมาสู่การเป็นอาหารดับร้อนคู่กับประชาชนคนธรรมดา จนถึงความประทับใจในร้านข้าวแช่และอาหารไทยที่มีชื่อว่า “บ้านวรรณโกวิทย์” ซึ่งเป็นบ้านเจ้านายเก่าตั้งแต่สมัยรัชกาลที่6 ที่สำคัญคือบ้านนั้นมีเรื่องเล่าไม่น้อย แม้ว่าจะผ่านกาลเวลามาประมาณแค่1ศตวรรษเพียงเท่านั้น แต่ความประทับใจที่ข้าวแช่หนึ่งสำรับนั้น สามารถพาไปให้เห็นวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์อย่าง มอญ ได้พบกับเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ที่ร่วมสมัยยังไม่ห่างไกลเกินไปนัก อย่างร้านข้าวแช่วรรณโกวิทย์ แต่สิ่งที่เป็นความประทับรวมหมู่ระหว่างหัวหน้าโครงการฯ และ ทีมงานก็คือ การที่คุณกาญจนาและทีมงานได้ทำงานในสิ่งที่เป็นความตั้งใจมาอย่างเนิ่นนานมากแล้ว และเมื่อได้ปลดปล่อยเสียที กับงานสื่อสารเรื่องอาหารที่เป็นประโยชน์ เหมือนคอนเซ็ปท์รายการที่บอกว่า “อิ่มความรู้ อิ่มท้อง อิ่มใจ อิ่มอดีต”
